Café de especialidad · Origen único

Cada lote,
una decisión
deliberada

Tostamos en lotes pequeños porque cada grano merece atención. Sin atajos. Sin concesiones. El oficio sobre la escala.

Explorar el catálogo
12°
Pendiente media
de cultivo
15kg
Máximo
por tueste
48h
Del tueste
al empaque

Historia

El fuego
como idioma

Cobre nació de una obsesión: entender por qué el mismo grano podía saber a hierba una semana y a mermelada de frutos rojos la siguiente. La respuesta estaba en el fuego, en la temperatura, en los segundos que separan un café vivo de uno quemado.

Hoy trabajamos directamente con productores de Etiopía, Colombia y Guatemala. Cada lote lleva nombre, fecha y las notas del maestro tostador. Nada es anónimo aquí.

Selección de origen
Visitamos las fincas. Probamos el café verde antes de comprometernos.
Perfil de tueste
Cada varietal tiene su curva. La desarrollamos en meses de prueba.
Control de lote
Máximo 15 kg por tueste. Cupping inmediato. Aprobación manual.
Empaque y despacho
Válvula desgasificadora, sellado hermético. Sale en 48 h del tueste.
“El café bueno no se produce.
Se cultiva, se selecciona, se tuesta,
se prueba. Nosotros solo hacemos
la última parte bien.”Maestro tostador, Cobre

Valores

Tres principios.
Sin negociación.

Trazabilidad
Sabemos el nombre del productor, la altitud de la parcela y el año de cosecha de cada bolsa que vendemos.
Escala humana
Preferimos vender menos que comprometer la calidad. Los lotes pequeños no son un marketing: son una consecuencia del método.
Precio justo
Pagamos por encima del mercado de futuros porque el café bueno requiere que quien lo cultiva pueda vivir dignamente de ello.
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